Får svaret och steg för steg-guide här:
Att ha en Start-meny i helskärmsläge är ganska överdrivet. Din förklaring om en oavsiktlig ändring låter sannolik. Och ja, det finns en inställning i Windows:

1
Högerklicka på Start-knappen 1 och välj Inställningar 2.

2
I inställningsfönstret väljer du Anpassning 3.

3
I kolumnen till vänster väljer 1 du menyalternativet Start 4.

4
Vid rubriken Visa Start i helskärmsläge 5 ser du till att reglaget är avstängt 6. Nu får du en mindre Start-meny.

Så här ser Start-menyn med paneler ut i helskärmsläge. De flesta föredrar en mer diskret meny som ligger nere i vänstra hörnet.